Differenza fra pasta frolla e pasta sablée

Le basi per preparare i dolci non sono tutte uguali.

Vi è mai capitato di confondere la pasta frolla con la pasta sablée? Sapreste riconoscerle al primo morso? Vi siete mai chieste cosa contraddistingue le due basi? In questo articolo troverete tutte le risposte alle vostre domande.

La pasta frolla è molto utilizzata come base per torte e biscotti. La pasta sablée invece è più indicata per le crostate.

La differenza sostanziale risiede nelle quantità di burro utilizzata nella preparazione di queste basi. La pasta frolla è infatti più compatta e presenta una percentuale di burro superiori proprio per questo, non si può certo definire diatetica. La pasta sablée invece contiene minori quantità di zucchero e la sua consistenza è però “sabbiosa” e friabile.

Advertisements

Altra differenza risiede nello zucchero: la pasta sablée contiene più zucchero rispetto alla pasta frolla.

Scritto da Monica Annese
1 Comment
più vecchi
più recenti
Inline Feedbacks
Vedi tutti i commenti
Giacomo
11/11/2020 9:13

Credo che in questo articolo ci sia un pò di confusione.
Pasta frolla: più zucchero, meno burro. (più croccante)
Pasta sablé: meno zucchero, più burro. (più friabile)

Vi prego di prendere il mio appunto come un consiglio, ci tengo alla corretta informazione della mia disciplina. Non è assolutamente mio intento mancare di rispetto a nessuno!

Per qualsiasi informazione, sono uno Chef Pasticcere e gestisco una scuola di cucina/pasticceria, non esitate a contattarmi.

Grazie.

Oroscopo salute donne Acquario Luglio 2015

Come coltivare le piante aromatiche in balcone

Leggi anche
  • migliori depuratori acquaMigliori depuratori acqua: guida utile per non sprecare plastica e risparmiare

    Sempre più persone scelgono i depuratori e purificatori dell’acqua per risparmiare soldi sulle casse d’acqua e prevenire il problema sempre più grande della plastica.

  • topinamburTopinambur: come utilizzarlo in cucina

    Dalle insalate alle zuppe sino al brodo, sono tantissimi i modi con cui cucinare il topinambur e tutti i benefici che apporta alla salute.

  • vaporiera elettricaVaporiera elettrica: i consigli per la cucina

    La vaporiera elettrica aiuta a preparare piatti sani e salutari in modo semplice e genuino per un regime alimentare adatto per il fisico.

  • 
    Loading...
  • hummusHummus: le proprietà benefiche sul corpo

    L’hummus è un piatto tipico della cucina mediorientale dalle tantissime proprietà e benefici utili al corpo e al benessere, in generale.

Contents.media