Ecco un piatto da servire come Primo. La ricetta per Orecchiette Con Cime Di Rape (3) è molto semplice, stai solo molto attenta a seguire la parte preparazione. Anche l’estetica vuole la sua parte, attenzione quindi all’impiattamento! Quella che ti riportiamo di seguito è una ricetta per 4 persone.
Partiamo dagli ingredienti per Orecchiette Con Cime Di Rape (3).
Ingredienti:
500 G Pasta Tipo Orecchiette
1000 G Cime Di Rapa
3 Spicchi Aglio
1 Filetto D’acciughe In Salamoia
Peperoncino (o Pepe Nero)
1/2 Bicchiere Olio D’oliva Extra-vergine
Ora dettagliatamente come preparare Orecchiette Con Cime Di Rape (3).
Mondate accuratamente le cime di rapa, conservando solamente le cime e le foglie piccole e tenere. Lavatele più volte, in modo da eliminare eventuali insediamenti di terriccio. Nel frattempo fate bollire in una capace pentola l’acqua per le orecchiette, salata. Al bollore, versate le orecchiette e rimescolate subito per evitare che si attacchino fra di loro. In una capace padella versate l’olio di oliva e a fiamma media fate saltare l’aglio sbucciato e tagliato a pezzi abbastanza grossi, poi abbassate la fiamma al minimo e aggiungete il filetto d’acciughe lavato e sminuzzato e il peperoncino intero.
Fate insaporire il tutto per 2 minuti e spegnete la fiamma. A metà cottura delle orecchiette, aggiungete le cime di rapa, che nel frattempo avrete messo a perdere l’acqua di lavaggio, riaccendete la fiamma al soffritto e scolate di tutta l’acqua di cottura le orecchiette con le rape. Eliminate l’aglio e il peperoncino e versate il tutto nella padella e fate saltare a fuoco vivo per 3 minuti.
Spegnete la fiamma e completate a piacere, un un filo di Olio D’oliva Extra-vergine crudo. VINO CONSIGLIATO: Un Rosato del Salento, oppure un Rosato di Castel Del Monte.
Buona preparazione, e non dimenticare di condividere con le altre lettrici la tua opinione su Orecchiette Con Cime Di Rape (3) nei commenti!
