Ricetta Tortine Saint Honorè – Dessert

Ecco una ricetta a base di Panna facile e veloce da realizzare, per una cena con gli amici, in famiglia o con una persona speciale!

Partiamo dagli ingredienti per Tortine Saint Honorè.

Ingredienti:

300 G Pasta Sfoglia
1000 G Pasta Per Bignè
300 G Zucchero
6 Cl Acqua
1 Cucchiaino Succo Di Limone
1 Crema Pasticciera (con 50 Cl Di Latte)
30 Cl Panna
60 G Zucchero A Velo

Ecco come si cucina Tortine Saint Honorè per 20 persone:

Stendete la pasta sfoglia in modo che abbia uno spessore di pochi millimetri e tagliatela con una fustella rotonda di 8 cm di diametro: dovete ottenere 20 dischi.

Metteteli sulla piastra del forno e bucherellateli con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfino formando delle bolle. Mettete la pasta da bignè in una tasca di tela con bocchetta a stella n. 20 e distribuitela sui dischi di pasta, formando un cordone lungo il bordo. Fate cuocere gli involucri di pasta così preparati nel forno a 220 gradi per circa 25 minuti. Con la pasta da bignè avanzata formate 20 piccoli bignè su una piastra imburrata e cuocete anch’essi nel forno (220 gradi) per circa 15 minuti, in modo che risultino gonfi e dorati.

Preparate un caramello chiaro (60 gradi) con lo zucchero, l’acqua ed il succo di limone e immergetevi il bordo degli involucri di pasta, in modo che ne sia parzialmente ricoperto. Preparate una crema pasticciera con mezzo litro di latte e, mentre è ancora calda, incorporatevi la panna montata assieme allo zucchero velo. Distribuite il composto all’interno delle tortine, aiutandovi con una tasca da pasticciere, e appoggiatevi sopra un bignè.

Servite questi pasticcini entro breve tempo dalla preparazione, per evitare che la crema bagni la pasta, togliendole fragranza.

Buona preparazione, e non dimenticare di condividere con le altre lettrici la tua opinione su Tortine Saint Honorè nei commenti!

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