Ricetta Salsa Rossa Ai Funghi – Salsa

Ecco un piatto da servire come Salsa. La ricetta per Salsa Rossa Ai Funghi è molto semplice, stai solo molto attenta a seguire la parte preparazione. Anche l’estetica vuole la sua parte, attenzione quindi all’impiattamento! Quella che ti riportiamo di seguito è una ricetta per 8 persone.

Partiamo dagli ingredienti per Salsa Rossa Ai Funghi.

Ingredienti:

1000 G Pomodori Perini
300 G Funghi Porcini
80 G Cipolline
100 G Carote
100 G Sedano
1 Cipolla
1 Mazzetto Basilico
1 Rametto Salvia
30 G Burro
1/2 Bicchiere Olio D’oliva
Acido Salicilico
Sale

Ora dettagliatamente come preparare Salsa Rossa Ai Funghi.

Lavate bene i pomodori, asciugateli con un canovaccio, tagliateli a metà e privateli dei semi e dei filamenti. Mondate e lavate gli ortaggi e le erbe aromatiche.

Tritate finemente le cipolline, la salvia, il basilico, il sedano e le carote, servendovi della mezzaluna. Ponete il trito in una casseruola, unite i pomodori e il sale necessario e fate cuocere, a fiamma bassa e a recipiente coperto, per circa un’ora, mescolando spesso. Trascorso il tempo indicato, passate la salsa al setaccio e tenetela da parte. Mentre la salsa cuoce pulite i porcini, asportando delicatamente i residui di terriccio con l’aiuto di un panno umido, quindi affettateli.

Soffriggete dolcemente la cipolla tritata in un tegame con 30 g di burro e mezzo bicchiere d’olio, fino a quando comincerà a colorirsi. A questo punto unite al soffritto i funghi e fateli rosolare a calore moderato per alcuni minuti, dopodichè mettete nel tegame anche la salsa di pomodoro. Fate cuocere il tutto per mezz’ora, mescolando di frequente. A cottura ultimata lasciate raffreddare la preparazione, quindi pesate quella che non dovete usare subito e incorporatevi per ogni chilo 1 g di acido salicilico.

Distribuite la salsa nei vasi di vetro, chiudeteli ermeticamente e poneteli in un luogo fresco. Usate la salsa entro sei mesi dalla preparazione, per condire pastasciutte o per arricchire fettine di manzo o vitello arrosto.

Buona preparazione, e non dimenticare di condividere con le altre lettrici la tua opinione su Salsa Rossa Ai Funghi nei commenti!

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