Un’idea per Contorno? Ecco come fare Lattughe Farcite E Brasate. Farai un figurone con questa ricetta. L’ho cucinata diverse volte ed è sempre stato un successo. Inoltre è facile e veloce, da provare!
Partiamo dagli ingredienti per Lattughe Farcite E Brasate.
Ingredienti:
4 Insalate Lattughe Grandi
50 G Couscous
250 G Carne Di Vitello
100 G Prosciutto
2 Cipolle Grandi
2 Carote
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Uovo
2 Cucchiai Panna
1 Spicchio Aglio
30 Cl Brodo Di Pollo
2 Cucchiai Olio D’oliva
20 G Burro
1 Mazzetto Odori
Noce Moscata
2 Cucchiai Vino Madera
Sale
Pepe
Questa è una ricetta per 4 persone.
Segui questo procedimento per preparare Lattughe Farcite E Brasate.
Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Togliete le foglie appassite delle lattughe, lavatele accuratamente senza separare le foglie. immergetele in acqua bollente e lessatele per dieci minuti. Nel frattempo, mondate una cipolla e tritatela fine. Mondate l’aglio e tritatelo. Sciogliete il burro in una piccola padella e rosolatevi la cipolla e l’aglio. Aggiungete il couscous, mescolate un minuto con una spatola, bagnate con 10 cl di brodo, portate a ebollizione, salate, pepate, lasciate cuocere cinque minuti a fuoco dolce, finché tutto il liquido è assorbito.
Tritate il vitello e il prosciutto. Pelate l’altra cipolla e tritatela. Grattate le carote, lavatele e tagliatele a dadini. Sgocciolate le lattughe, raffreddatele sotto l’acqua e disponetele su un canovaccio. Versate il couscous in una terrina, aggiungete il vitello e il prosciutto, l’uovo, il prezzemolo tritato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescolate bene. Aprite le foglie e disponete il quarto della farcia nel cuore di ciascuna.
Chiudete ripiegando le foglie attorno alla farcia e mantenetele chiuse legandole con filo di cucina. Scaldate l’olio in una casseruola o in una padella dal fondo spesso che contenga giusto le lattughe. Rosolatevi la cipolla e le carote. Coprite, lasciate cuocere per dieci minuti a fuoco moderato. Aggiungete il mazzetto di odori. Posate le lattughe sulla cipolla e la carota rosolate, bagnatele con il brodo rimanente, portate lentamente a ebollizione.
Coprite ermeticamente la casseruola o la padella e lasciate cuocere a fuoco molto dolce per quarantacinque minuti. Trascorso questo tempo, sgocciolate le lattughe, togliete i fili e disponetele su un piatto di servizio. Se rimanesse molto liquido nella casseruola fatelo evaporare a fuoco vivace fino a ridurlo a 10 cl. Aggiungete il Madera e la panna, scaldate un minuto. Verificate che sia giusta di sale, filtrate la salsa sopra le lattughe e servite immediatamente.
E ricordate:
Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti.
Buona preparazione, e non dimenticare di condividere con le altre lettrici la tua opinione su Lattughe Farcite E Brasate nei commenti!
