Come preparare l’avena con pomodori e capperi

L’avena è un cereale poco usato sulle tavole italiane, ma molto gustoso e versatile. Oltre infatti ad avere parecchi effetti benefici sulla salute, è anche buono da usare in tante ricette diverse. Ad esempio, come antipasto originale e fresco, adatto a chi non mangia carne, si può preparare un’insalata di avena con pomodori e capperi.

Gli ingredienti necessari per 4 persone sono:

  • 160 grammi di avena
  • 4 pomodori ben maturi
  • 4 gambi di cipollotti
  • 1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • timo
  • olio di oliva
  • sale
  • capperi

L’avena deve essere messa in ammollo e poi bollita per il tempo indicato sulla confezione (in commercio se ne trovano anche che non necessitano dell’ammollo). Infine va scolata sotto l’acqua fredda.

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In una terrina si fa un’emulsione con olio, sale e succo di limone, mentre si sbollentano i cipollotti. I pomodori devono essere spellati e tagliati in spicchi, e uniti all’avena. Sul composto si versa l’emulsione, poi si impiatta in quattro ciotole su ognuna delle quali aggiungere il timo, il cipollotto, il grana e i capperi.

Scritto da Cristina Marziali
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