Ecco una ricetta a base di Burro facile e veloce da realizzare, per una cena con gli amici, in famiglia o con una persona speciale!
Partiamo dagli ingredienti per Salsa Di Burro Bianco.
Ingredienti:
2 Scalogni Tritati Finemente
15 Cl Vino Bianco Secco
10 Cl Fumet Di Pesce
2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco
160 G Burro Freddissimo A Pezzetti
Sale
Pepe Bianco
1 Cucchiaio Panna Montata
Ecco come si cucina Salsa Di Burro Bianco per 4 persone:
Raccogliete in una piccola casseruola la brunoise di scalogno, bagnatela col vino bianco, quindi unite il fumet di pesce e l’aceto. Accendete la fiamma e portate a ebollizione, poi riducete lievemente l’intensità del calore e, sempre tenendo il recipiente scoperto, fate ridurre il liquido in modo da ottenerne 5 cl, ossia 4-5 cucchiai. Filtrate il liquido ridotto con un colino, in modo da eliminare lo scalogno, e raccoglietelo in una casseruola bombata. Riscaldate il liquido e, a fiamma bassissima, incorporatevi con la frusta, in rapida successione, i pezzetti di burro. Continuate a montare il composto finché il burro, fondendo, risulta completamente incorporato al liquido, quindi spegnete il fuoco. Assaggiate la salsa e correggetene il gusto con sale, pepe e, se necessario, ancora qualche goccia d’aceto. Mescolate gli ingredienti con la frusta o un frullatore a immersione. Incorporate infine la panna montata a neve ben ferma per conferire alla salsa maggiore densità e stabilità. — CONSIGLI. Il ”Beurre blanc”, ossia il burro bianco, rappresenta una precisa elaborazione culinaria. Si tratta di una salsa deliziosa e raffinata che rende anche i piatti più semplici delicatamente gustosi. La morbida consistenza e la pienezza vellutata le derivano dall’ingrediente di base, ossia il burro fresco, il quale, essendo un grasso, è in grado di amplificare gli aromi e di fonderli tra loro. Complementi ideali sono le erbe aromatiche fresche, come il basilico, il prezzemolo, l’erba cipollina, ma anche l’aglio, il rosmarino e la maggiorana.
Buona preparazione, e non dimenticare di condividere con le altre lettrici la tua opinione su Salsa Di Burro Bianco nei commenti!
