Ecco un piatto da servire come Salsa. La ricetta per Salsa Albufera è molto semplice, stai solo molto attenta a seguire la parte preparazione. Anche l’estetica vuole la sua parte, attenzione quindi all’impiattamento! Quella che ti riportiamo di seguito è una ricetta per 4 persone.
Partiamo dagli ingredienti per Salsa Albufera.
Ingredienti:
200 Cl Salsa Suprema (v. Ricetta)
150 G Fondo Bruno Di Vitello
50 G Burro A Pezzettini
1 Pizzico Pepe Di Caienna
Ora dettagliatamente come preparare Salsa Albufera.
Versate la salsa suprema in un tegame di terracotta e fatela scaldare a fiamma molto alta; quando sarà ben calda aggiungete il fondo bruno di vitello e, mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamate bene. Portate la salsa quasi a ebollizione, quindi unite burro e il pepe di Caienna. Lasciate che il burro si sciolga completamente, quindi spegnete il fuoco e continuate a lavorare a lungo a salsa con la spatola di legno. Tenete la salsa in caldo a bagnomaria, senza lasciarla cuocere ulteriormente. Va servita calda.
Buona preparazione, e non dimenticare di condividere con le altre lettrici la tua opinione su Salsa Albufera nei commenti!
