Ricetta Marmotta Al Lavècc – Carne

Ecco una ricetta a base di Marmotta facile e veloce da realizzare, per una cena con gli amici, in famiglia o con una persona speciale!

Partiamo dagli ingredienti per Marmotta Al Lavècc.

Ingredienti:

1 Marmotta
Burro Di Pura Panna
1/2 Bicchiere Aceto Di Vino Forte
100 Cl Vino Valtellina
Poco Sedano
2 Carote Spezzettate
Salvia
1 Cucchiaio Pepe
1 Pugno Timo Selvatico

Ecco come si cucina Marmotta Al Lavècc per 4 persone:

La marmotta, subito dopo la cattura, aperta e ben pulita all’interno, si appende in un locale fresco dove si lascia frollare sotto pelle per cinque o sei giorni.

Poi, liberata della pelle e di tutto il grasso, si taglia a pezzi. In una pentola di pietra ollare (lavècc), si mette il burro di pura panna e la marmotta facendo rosolare il tutto, se necessario per la quantità della carne, a più riprese. Indi con mezzo bicchiere di aceto forte, un litro e più di buon vino Valtellina e un pò d’acqua si copre la carne e si fa bollire.

Spento il fuoco, si aggiungono nell’infuso intanto ottenutosi due carote spezzettate, un pò di sedano, salvia e un cucchiaio di pepe. Inoltre vi si cala un pugno di timo selvatico, avvolto prima in un pezzo di tela o di cotone. Si lascia così la carne di marmotta in fusione per almeno ventiquattro ore, avendo cura di chiudere il lavècc con il suo coperchio. Infine si fa cuocere il tutto, lentamente, per due o tre ore, mescolando di tanto in tanto sino a cottura.

Se il sugo si restringe, aggiungere un pò d’acqua calda. Perché la cottura sia giusta la carne non deve staccarsi dall’osso. Questo piatto, delicato e saporito, è attualmente alla portata dei soli bracconieri, essendo vietata la caccia alla marmotta.

Buona preparazione, e non dimenticare di condividere con le altre lettrici la tua opinione su Marmotta Al Lavècc nei commenti!

0 Commenti
Inline Feedbacks
Vedi tutti i commenti

Come raggiungere la bellezza fatta in casa

Luce pulsata

Leggi anche
  • friggitrice ad ariaFriggitrice ad aria: come cucinare in modo sano

    La friggitrice ad aria permette di preparare i piatti in modo sano senza danni alla salute o alla linea.

  • affettatrice di verdureAffettatrice di verdure multifunzione: il miglior modello dell’anno

    L’affettatrice di verdure è l’elettrodomestico che permette di tagliare, affettare ortaggi e frutta in breve tempo risparmiando tempo e fatica.

  • friggitrice ad ariaFriggitrice ad aria: il miglior modello dell’anno

    La friggitrice ad aria permette di preparare piatti sani e genuini senza l’aggiunta di olio e di grassi.

  • cyber mondayCyber Monday Amazon 2020: le offerte casa e cucina

    La giornata delle promozioni e sconti continua con il Cyber Monday nel settore della casa e cucina con vari elettrodomestici.

Contents.media