Ricetta Fegato Di Cervo Alla Pancetta – Carne

Un’idea per Carne? Ecco come fare Fegato Di Cervo Alla Pancetta. Farai un figurone con questa ricetta. L’ho cucinata diverse volte ed è sempre stato un successo. Inoltre è facile e veloce, da provare!

Partiamo dagli ingredienti per Fegato Di Cervo Alla Pancetta.

Ingredienti:

800 G Fegato Di Cervo
30 G Burro
1 Cipolla
300 G Pancetta A Fette
1 Mela Acidula
Pepe Bianco
6 Foglie Salvia
25 Cl Fondo Scuro Di Selvaggina (v. Ricetta)

Questa è una ricetta per 4 persone.

Segui questo procedimento per preparare Fegato Di Cervo Alla Pancetta.

Lavate il fegato sotto l’acqua corrente, asciugatelo e privatelo delicatamente della pellicina che lo ricopre. Fate fondere il burro in una pirofila che possa andare sul fuoco e rosolatevi il fegato a calore vivace da ogni lato.

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Togliete il fegato dal recipiente e soffriggete nello stesso condimento la cipolla affettata e 50 g di pancetta tagliata a striscioline. Distribuite la mela tagliata a spicchi sul soffritto, appoggiatevi sopra il fegato, e cospargetelo con pepe appena macinato e con le foglie di salvia. Coprite la superficie del fegato con le fettine di pancetta, sovrapponendole leggermente. Coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e fate cuocere nel forno a 200 gradi per circa un’ora.

Le fettine di pancetta nelle quali viene avvolto il fegato lo rendono particolarmente saporito, pertanto non occorre aggiungere sale. A fine cottura, togliete il fegato dalla pirofila, versatevi il fondo di selvaggina e fatelo ridurre fino a quando il fondo di cottura avrà raggiunto la densità desiderata. Tagliate il fegato a fettine e servitelo con le mele e il sughetto. I contorni più adatti per questo piatto sono le cipolle stufate, le patate in purea o le crocchette di patate.

Buona preparazione, e non dimenticare di condividere con le altre lettrici la tua opinione su Fegato Di Cervo Alla Pancetta nei commenti!

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