Il costume di aggiungere spezie e aromi nel vino per renderlo più gradevole, per esaltarne le proprietà benefiche è molto antico, ci deriva dal mondo greco e anche dai popoli dl centro europa.
In alcune parti d’Italia, come ad esempio in Veneto, si tramanda la tradizione di preparare marinate balsamiche con spezie, bacche e vino Amarone per ammorbidire e insaporire piatti di carne rossa.
Come possiamo ottenere una miscela di vino dai sapori di bosco da servire agli ospiti o per cucinare?
- Scegliamo un vino rosso e corposo , magari seguiamo la tradizione Veronese dell’ Amarone
- Versiamo il vino in un contenitore
- Immergiamo nel vino due bacchette di liquirizia
- Un cucchiaio di foglie di anice stellato
- bacche di eucalipto
- aggiungiamo, se di nostro gradimento, un cucchiaio di zucchero
- Lasciamo la miscela riposare per dodici ore circa
- Se la vogliamo bere occorre filtrare il vino per separarlo dagli elementi solidi aggiunti e conservarlo in una bottiglia per servirlo.
- Se lo usiamo per la carne occorre immergere i tagli crudi e lasciarli in ammollo per una notte e poi cuocere il tutto a fuoco lento.