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Cresce nello stesso modo della carota con la varietà bianca che è un po’ più pelosa e un po’ più lunga, mentre la nera ha una forma più uniforme.
La scorzobianca si può trovare da ottobre a gennaio.Per cucinarla, scegli la migliore e preparala lavandola bene sotto l’acqua che scorre, pelala con un coltello e mettila nell’acqua con del succo di limone.
Mettila poi in frigorifero e usala entro una settimana.
Pela la radice, tagliala in piccole strisce e cuoci a fuoco lento per mezz’ora finché non diventa soffice. Asciugala e saltala in un po’ di burro.
E’ un tubero molto basso di sodio e offre un buon numero di proteine. La radice ha molta vitamina C, un po’ di vitamina B, e ha una buona fonte di carboidrati. E’ ricca di ferro e la varietà nera può essere ottima per i tuoi capelli.
Le calorie sono 15 per etto, quindi veramente poche e non sono un attentato alla linea.